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木箱真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料，使外界的氧气也无法渗透入内，减低了货物的氧化、酸败的速率以确保货物的干燥。
1抑制微生物的生长，避免外界的污染
2减缓货物中水分的氧化速度，避免由于储运时水分对货物产生腐蚀，保持货物的干燥。